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简易版修女泡芙的做法

发布时间:2019-05-15 06:34:05

简易版修女泡芙的材料牛奶相克食品535g高筋面粉150g鸡蛋相克食品200g蛋黄2个玉米相克食品淀粉30g香草荚5g白沙糖45g精盐3g花生油65g 简易版修女泡芙的做法图片步骤,怎样做简易版修女泡芙好吃?

用1个称称量好原料,右面放勺子的盆里是卡士达酱,是辅料的成品,剩下的5个是主料。高筋面粉就是富强粉。鸡蛋要打散。

酱的做法是:将糖40g和蛋黄2个用打蛋器打匀,打到发白,放入淀粉,搅匀,不要搅上劲,香草荚(可不加)1厘米长度放入牛奶250g,把它抛开让香草籽与牛奶充分混合,将牛奶煮沸,马上倒入蛋黄糊中,注意渐渐倒,成细细的水柱,水柱接近蛋黄糊时不停拿打蛋器搅,倒牛奶慢,搅蛋黄糊快,使之成为整体蛋奶混合,然后隔水加热,不停搅拌,愈来愈浓稠,煮沸后放冰箱冷却。

将主料中花生油65g、奶285g、盐285g、糖5g混合,煮沸,倒入面粉迅速搅拌至表面光滑不粘锅,如果有点粘锅的话就放小火上加热1下,多加热几分钟是有好处的,糊锅可以隔水加热。

面团略加降温,接近体温,准备搅拌机加鸡蛋。

蛋液分次加,直至蛋液全部吃进去。由于要打蛋所以换了个大盆。

搅拌至木铲上是倒3角形,说明到位,准备裱花带。将糊装入裱花带。

将烤盘上涂油,挤泡芙,高2—3CM,宽度自己定。

挤好将烤箱预热至180度,放入烤箱,上下火190度,中层25分钟,取出,倒到上层,15分钟,具体情况依烤箱而定,泡芙基本定型鼓起后,8分熟是倒烤箱上层上色。

将每一个泡芙中间加上卡仕达酱。将两个泡芙连接处用奶油挤花嘴挤上卡士达酱,挤出小花,两个泡芙对接,完成简易版。

美食天下菜谱大全温馨提示:

酱要细腻,泡芙要疏松,泡芙干和脆才好吃,惋惜我烤的泡芙里面是湿润的,不过由于烤的时间长表皮是脆的。

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